隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和旅游業(yè)的繁榮，我國(guó)的廚房設(shè)備行業(yè)也得到了迅速的發(fā)展。各大城市的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)公司也迅速增加。商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)也進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展的階段、成熟階段。但畢竟商業(yè)廚房設(shè)計(jì)還是一個(gè)新事物，很多地方的設(shè)計(jì)還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化。因此，商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)還有很長(zhǎng)的路要走,需要規(guī)范。
我們認(rèn)為首先要落實(shí)必要的行業(yè)規(guī)范，統(tǒng)一廚房設(shè)計(jì)傳達(dá)的技術(shù)參數(shù)、設(shè)備類(lèi)型、功能和材料,逐步形成行業(yè)共識(shí)。這有利于設(shè)計(jì)與施工的技術(shù)交流，也有利于行業(yè)技術(shù)評(píng)估、溝通和開(kāi)發(fā)。
其次，商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)統(tǒng)一圖標(biāo)的格式、風(fēng)格、信息,以便于廚房的設(shè)計(jì)與施工、裝飾設(shè)計(jì)等技術(shù)的交流與技術(shù)聯(lián)系。
三是商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)必須以相關(guān)法規(guī)為依據(jù),不斷完善規(guī)范法規(guī),結(jié)合相關(guān)規(guī)范法規(guī),不斷細(xì)化商業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)范,提高可操作性。
第四，隨著社會(huì)的發(fā)展，對(duì)餐飲業(yè)提出了更高的要求。餐飲業(yè)必須為客人提供菜品和更完整、更有序的備餐服務(wù)，而且必須從廚房設(shè)計(jì)上加以考慮.隨著發(fā)展的迅速，廚房對(duì)技術(shù)環(huán)境和技術(shù)設(shè)備的要求也在不斷提高。因此，廚房設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)需要不斷提高。
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