作為廚房區(qū)域的加工食品,電氣設(shè)備,燃?xì)庠O(shè)備和員工使用更多。在這種環(huán)境下,廚房容易發(fā)生安全事故,廚房的安全是公司和員工安全的一個(gè)非常大的問題。作為設(shè)計(jì)師,中國廚房在設(shè)計(jì)廚房時(shí)必須注重廚房安全設(shè)施的設(shè)計(jì),從源頭上減少廚房安全事故的發(fā)生。
首先,我們將廚房安全分為以下幾類:1、消防安全,2、電氣安全,3、設(shè)備操作安全,4、食品衛(wèi)生安全,5、有害氣體預(yù)防。首先,廚房安全工作的重點(diǎn)是嚴(yán)格控制和預(yù)防重大安全事故。由于廚房表面安全設(shè)計(jì)廣泛,涉及消防、供排電、燃油供應(yīng)、制冷、食品保鮮、清潔衛(wèi)生、廚房設(shè)備安裝等。例如,在廚房內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)中,應(yīng)嚴(yán)格禁止使用易燃材料,如木材、易燃塑料板、石棉等。在廚房地磚的設(shè)計(jì)中,應(yīng)考慮到產(chǎn)品和防滑材料,使地板無水,防止滑動(dòng)?
其次,要做好廚房的安全工作,光在廚房設(shè)計(jì)是不夠的。直接采用廚房安全技術(shù)和廚房安全管理也是必要的。作為廚房經(jīng)理,應(yīng)該建立一個(gè)安全管理體系。加強(qiáng)管理和監(jiān)督,建立制度。
在設(shè)備安全工作的管理中,重要的工作是管理。
總之,廚房設(shè)計(jì)中的安全技術(shù)已經(jīng)融入到廚房中,但效果并不理想。解決廚房安全問題,還必須采取安全設(shè)計(jì)和廚房安全管理工作,在廚房安全維護(hù)中發(fā)揮良好作用。