切肉機(jī)，是一種炊事機(jī)械，用于將無(wú)骨肉類、無(wú)核瓜果類、塊莖類蔬菜等加工成片、絲、丁、餡等。
隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，切肉機(jī)得到了廣泛的應(yīng)用，切肉機(jī)均采用雙滾刀結(jié)構(gòu)，有臥式和立式兩種型式。各種款式切肉機(jī)原動(dòng)力和刀梳、切肉部分的原理，結(jié)構(gòu)大至相同，都具有結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡(jiǎn)便、效率高、耗電小、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生、切肉效果好等優(yōu)點(diǎn)
切肉機(jī)的安全使用規(guī)范：
1、將機(jī)器放置在平整地面，擺放平整穩(wěn)定；
2、檢查設(shè)備是否有磕碰，各活動(dòng)部件是否穩(wěn)固；
3、將電源連接在空氣開關(guān)，區(qū)分三相單相，必須連接地線；
4、開動(dòng)機(jī)器空轉(zhuǎn)，檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否與產(chǎn)品外部標(biāo)示相同；
5、加工前將肉中的肉皮、骨頭、筋剔除干凈，切制適當(dāng)大小，方便投料；
6檢查產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)，適當(dāng)調(diào)整設(shè)備；
7、待調(diào)節(jié)至符合標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常穩(wěn)定即可進(jìn)行工作。
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