不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成。其金屬性能良好，制成的器皿美觀耐用。
一般情況下，正確用不銹鋼鍋做飯一般對人體沒有太大的危害。然而，不銹鋼廚具如果使用不當(dāng)，重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”，危害健康。
比如：長期將剩菜、剩飯長期放在不銹鋼廚具中，或者家中的鹽等調(diào)味料也容易不銹鋼鍋發(fā)生反應(yīng)，對人體造成一定影響。還有zui*不要選擇不銹鋼鍋燉煮中藥，以免影響藥物成分，產(chǎn)生毒性物質(zhì)。
在使用完不銹鋼廚具后，建議盡快清洗干凈，以免細菌滋生，尤其是在夏天。
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