在運行商用廚房設(shè)備時可能需要花費大量的水電消耗成本，如果合理使用，可以大大節(jié)約大量的成本消耗。接下來與大家分享一些在商業(yè)廚房設(shè)備的操作中節(jié)約資源的小竅門。
1.廚灶
下班后，一定要仔細檢查，關(guān)閉所有閥門和排氣罩，主動檢查所有電器是否關(guān)閉，值班時只留長明燈，不需要時要立即關(guān)掉爐燈，食用油。
2.食用油
使用食用油時，要按規(guī)定量使用，以免滴落。同時，干凈的油和用過的油要分開使用，干凈的油炸干凈的盤子，用過的油加工其他盤子。
3.解凍
解凍的盤子不用自來水沖洗。如果是在冬天解凍的食物，你可以提前把盤子拿出來，在溫水中解凍，不用水龍頭沖洗。如果需要清洗，可以降低水壓，不需要用大水清洗。
4.廚房剩菜
廚房剩菜應(yīng)分類，在情況允許的情況下進行第二次使用。沒有必要把它們?nèi)拥簟p少一次性產(chǎn)品的消耗，可以蓋上蓋子，盡量避免使用保鮮膜。
5.保鮮冷柜
商用廚房設(shè)備的保鮮冷柜，盡量降低電源開關(guān)的頻率，打開后及時關(guān)閉冷柜，但溫度不會太高。同時，冷凍機應(yīng)定期除霜，以降低電耗，提高使用率。
6.蒸籠
科學(xué)合理的安排工作過程和加熱時間，盡可能均勻地加熱預(yù)熱過的菜肴。
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