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廚房設(shè)備平面布置的原則有幾點(diǎn)

來(lái)源：時(shí)間：2022-08-04 15:26:11 瀏覽次數(shù)：

廚房設(shè)備平面布置的原則： ?1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求 2、充分利用可用空間 3、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本

廚房是火多，水多，人員多的地方，尤其廚房環(huán)境相對(duì)較差時(shí)，不可避免地會(huì)產(chǎn)生水，蒸汽，煤氣，所以廚房設(shè)備在進(jìn)行布置的時(shí)候，要充分考慮廚房是否具有防水，防火，耐高溫，甚至防潮，防腐等功能，而不是隨意的去布置，并且需要遵循相關(guān)的原則去進(jìn)行布置，那廚房設(shè)備平面布置原則有以下幾點(diǎn)：
1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：
（1）食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。
（2）燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。
（3）高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。
（4）未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近高建筑物0.5M。
2、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

3、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。